Al rientro delle vacanze ci sono sempre poche idee per cucinare, ecco alcune ricette con i migliori prodotti del mese di settembre.
Settembre è il mese che segna il passaggio dall’estate all’autunno, portando con sé una varietà di prodotti stagionali che arricchiscono la tavola con sapori intensi e colori vivaci.
Queste quattro ricette rappresentano solo alcune delle infinite possibilità culinarie offerte dai prodotti stagionali disponibili nel mese settembre; ogni ingrediente racconta la storia del passaggio dalle calde giornate estive alle prime brezze autunnali attraverso sapori intensi ed avvolgenti che solo questa stagione sa offrire.
Antipasto: Crostini Autunnali
L’antipasto ideale per iniziare un menù di settembre potrebbe essere dei crostini autunnali. Questi possono essere preparati con pane casereccio abbrustolito, sopra al quale si può adagiare una crema di zucca arricchita con spezie come noce moscata e cannella. La zucca, ortaggio simbolo dell’autunno, è dolce e versatile, perfetta per creare contrasto con il croccante del pane tostato.
Primo Piatto: Risotto ai Funghi Porcini
Il risotto ai funghi porcini è un classico primo piatto autunnale che celebra uno dei prodotti più pregiati della stagione: i funghi porcini. Per realizzare questa ricetta si inizia soffriggendo cipolla finemente tritata in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Dopo aver aggiunto i funghi porcini freschi tagliati a pezzi, si lasciano cuocere fino a quando non diventano morbidi. A questo punto si aggiunge il riso carnaroli, facendolo tostare leggermente prima di sfumare con del vino bianco secco. Il brodo vegetale verrà poi aggiunto poco alla volta fino alla completa cottura del riso. Una manciata di prezzemolo tritato fresco può essere sparsa sopra per decorazione prima di servire.
Secondo Piatto: Pollo Arrosto alle Erbe Aromatiche
Il pollo arrosto rappresenta un secondo piatto sostanzioso e confortante perfetto per le prime serate fresche autunnali. Per prepararlo, si comincia massaggiando il pollo intero (preferibilmente biologico) con un mix di erbe aromatiche come rosmarino, salvia e timo mescolate a burro ammorbidito; ciò garantirà una pelle esternamente croccante ed internamente una carne succosa e profumata. Il pollo viene poi arrostito in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità ventilata per circa 1 ora o fino a quando la pelle non diventa dorata e croccante.
Contorno: Gratin Di Verdure Di Stagione
Per accompagnare il secondo piatto, un gratin di verdure è l’ideale grazie alla sua crosta dorata e al cuore morbido pieno di sapore. Le verdure autunnali come zucchine, melanzane e pomodori possono essere affettate sottilmente e disposte a strati in una teglia da forno precedentemente oliata. Tra uno strato e l’altro si consiglia di aggiustare il sale ed eventualmente aggiungere formaggio grattugiato o fette sottili mozzarella per arricchire ulteriormente il piatto. Infine, spolverizzare la superficie con pangrattato prima della cottura permetterà ottenere quella desiderabile crosta dorata dopo circa 40 minuti nel forno preriscaldato.
